Avaliações de Críticos
DOM é uma seleção de 2 hectares de uma encosta de solos coluviais voltada para o sul, em uma exposição fria neste lado do mundo, um vinhedo plantado com seleções massais de cabernet do Maipo Alto que aqui são criados em barricas (100% usadas) por 18 meses. É uma expressão especialmente herbácea da variedade, com notas de hortelã e especiarias, em uma boca determinada pelos taninos, que são finos e agudos. Os sabores frutados tomam conta do paladar, o final tem gosto de ervas e hortelã. Uma versão fina e elegante de cabernet de montanha.
Este cabernet vem de solos coluviais, ricos em pedras, areias e argilas na região de Maipo Costa, a cerca de 45 quilômetros do oceano Pacífico, no que é conhecido como Maipo Costa. Possui aromas frutados junto com uma boa carga de notas de menta que se misturam com ervas. Na boca é suave, com taninos firmes e suculentos, acidez refrescante, e aromas terrosos que se movem pelo paladar. Uma expressão de cabernet que não tem nada a invejar das mais aristocráticas expressões andinas do Maipo Alto.
O vinhedo Dom está localizado a cerca de 45 quilômetros do mar, na região de Maipo Costa. Possui um envelhecimento em barricas de 14 meses e o resultado expressa claramente o caráter do cabernet sauvignon desse terroir. Diferentemente dos cabernets andinos, ricos em notas herbáceas e mentoladas, este apresenta frutas vermelhas maduras deliciosas em um contexto de taninos firmes e acidez de uma suculência que faz salivar. Um vinho elegante, um cabernet de certa forma clássico, que corresponde ao que se espera da variedade. Um vinho delicioso, uma porta para descobrir este lado menos conhecido do Maipo.
Com 12 meses de envelhecimento em barricas, este exemplar da zona de Maipo Costa, na região ocidental do Vale do Maipo, oferece um bom exemplo do que são os cabernets nessa área, muito pouco divulgada do Vale do Maipo. Apresenta frutas vermelhas maduras, pouquíssimo mentol (que é associado ao Maipo andino) e taninos redondos e suculentos, acompanhados de uma acidez que vibra no paladar. Toda a fruta do Maipo está nesta garrafa, para aventurar-se além dos Andes com a variedade que continua sendo a rainha no Chile.
A Vinícola Tabali
"Pioneira no Vale do Limarí, ao norte do Chile, esta vinícola começou a impressionar especialmente a partir de 2006, quando se formou a dupla composta por Felipe Müller (enologia) e Héctor Rojas (viticultura), que soube explorar a melhor descoberta do vale, o vinhedo Talinay, plantado sobre solos ricos em carbonato de cálcio, a oito quilômetros do mar. Ali a Tabalí apostou em variedades como sauvignon blanc, chardonnay e pinot noir, que se destacam particularmente na linha de vinhos chamada Talinay. Com o tempo, desenvolveram também um vinhedo no outro extremo do vale, na região cordilheirana de Río Hurtado, a 1.600 metros de altitude, onde o solo é vulcânico. Lá, a variedade malbec é a que melhores resultados tem proporcionado. Prova disso é seu malbec top, Roca Madre."
