Cabernet Sauvignon

A safra 2021, comparada com a de 2020, foi muito mais fresca nesta região de Puente Alto, aos pés dos Andes, no Alto Maipo. Houve chuvas na primavera e em janeiro, que foram muito benéficas para a videira e seu equilíbrio. A média de temperaturas entre janeiro e abril foi de 17,6 graus, enquanto em 2020 foi de 19,5. O corte, como sempre, tem uma base de cabernet sauvignon que chega a 93%, a maior parte de vinhedos antigos plantados no final dos anos 70 e início dos 80. Tem 15 meses de barrica, 68% de carvalho novo. No Descorchados somos fãs da safra 2021 e Don Melchor não nos decepcionou. Tão profundo e complexo quanto 2018 (nossa safra favorita até agora), este novo Melchor mostra seu habitual equilíbrio e fineza, a acidez de um ano mais fresco se projeta também nos sabores frutados, que aqui se mostram suculentos, enquanto ao fundo há tons herbáceos e um toque de flores. Os taninos são sedosos, como de costume. Um Don Melchor para a guarda, embora se não aguentarem esperar, abram-no agora com alguma carne cozida lentamente em caçarola.

Um esforço notável que canaliza a finesse da safra com bordas ricas e musculosas, oferecendo uma base de notas de grafite e cassis que se reúnem em torno de camadas elegantes de alecrim seco e pimenta branca. O núcleo de textura rica com sabores de framboesa e ameixa demonstra precisão e acidez suficiente para manter tudo em movimento até o final, em torno de taninos bem integrados e toques de cacau. Melhor de 2026 até 2040. 18.300 caixas produzidas, 5.000 caixas importadas.