Selección de Parcelas Los Padrinos Cabernet Sauvignon

El enólogo Francisco Baettig selecciona viñedos de unos 40 años en la zona de Cauquenes, en el secano del Valle del Maule, para este cabernet sauvignon de la cálida cosecha 2023. Con 15 meses de crianza en barricas, el 60% de ellas de roble nuevo, es un muy buen ejemplo del potencial (aún no del todo descubierto) del cabernet en el Maule. Lejos de las notas mentoladas de sus contrapartidas del más famoso Maipo Alto, este es un cabernet lleno de notas a frutas maduras y algo de hierbas. La boca tiene fuerza, una densa concentración de sabores a frutas y de taninos fieros. Un vino que merece, al menos, 5 años en botella.

Un nuevo vino en el catálogo de Baettig, este es un cabernet 100% de viñedos muy viejos de país injertados hace unos 60 años con cabernet sauvignon en la zona de Coronel del Maule. Este tiene 15 meses de crianza en barricas, con un 65% de roble nuevo, y se hicieron unas 1.800 botellas. Es un cabernet clásico del Maule, con esa rusticidad de taninos, una textura reactiva, aguda. Los aromas y sabores frutales son generosos, se siente jugoso y refrescante. Pero ojo, que este vino es muy joven aún: necesita, al menos, unos 5 años en botella para ganar complejidad. Un tinto que representa una muy buena alternativa, un buen contendor -si lo prefieren-, para los clásicos cabernet del Maipo. Esta es su primera versión.