Cor: Vermelho rubi profundo com nuances violáceas. Aroma: Apresenta uma grande expressão frutada com notas de cerejas licorosas, framboesas e amoras, acompanhadas de agradáveis toques de chocolate amargo, noz-moscada e grãos de café torrado. Paladar: Muito estruturado, com taninos abundantes e cremosos, acidez vibrante e refrescante. Possui um final delicioso, longo e elegante na boca, com grande personalidade e um agradável retrogosto frutado.
Avaliações de Críticos
Para este carignan, Santa Ema vai ao sul, aos vinhedos de sequeiro do Vale do Maule, videiras velhas de 70 anos que produzem este tinto potente, mas ao mesmo tempo rico em uma acidez vivaz, muito conectada com o DNA da variedade. Há flores e ervas, a textura especialmente suave para os padrões desta uva um tanto rústica, os sabores de frutas vermelhas doces em um tinto encantador. Para costelas de porco grelhadas.
Um carignan com a marca da variedade, este tem uma forte ênfase nas notas florais, um perfume delicioso que é uma espécie de convite para bebê-lo. Na boca apresenta taninos finos (nada comum nesta cepa), e a acidez típica da cariñena, fresca, intensa, que sublinha os sabores de frutas vermelhas suculentas. Um excelente exemplo de cariñena (e a um ótimo preço), proveniente de vinhedos com cerca de 70 anos na região de Melozal, no coração do secano do Maule.
A Vinícola Santa Ema
Esta vinícola do setor de Isla de Maipo nasceu em 1959, embora seus proprietários, a família Pavone, originária da Itália, já se dedicasse desde 1931 ao cultivo de videiras e à venda de uvas para outras vinícolas. Hoje contam com mais de 200 hectares, incluindo os que possuem no setor da vinícola e outros em Pirque, Alto Maipo, um vinhedo mais recente, berço dos vinhos premium da casa, como o Catalina e o Amplus.
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