Reserva Cabernet Sauvignon

Enclave de Ventisquero es una selección de viñedos en Pirque, hacia los pies de los Andes, en el Maipo Alto. Para los estándares chilenos, se trata de vinos de altura –por sobre los 700 metros–, lo que es muy importante, no por la altura en sí misma, sino porque la influencia fresca de los Andes moldea los sabores. En una cosecha como 2021, esa sensación de frescor se traduce en notas a hierbas y mentol en un vino que, de fondo, ofrece frutas rojas maduras que aportan complejidad. Es un 86% cabernet sauvignon y el resto cabernet franc, carménère y petit verdot; la textura es fina, los taninos agudos. Uno de esos tintos que hablan de una zona como Pirque, que entrega vinos elegantes y finos como este.

Pirque, hacia los pies de los Andes, ofrece algunas de las versiones más elegantes y delicadas de cabernet de Chile en general, pero del Maipo andino en particular. Muchas frutas, como en este caso, pero también a hierbas. Aquí el año cálido (uno de los más cálidos de la década) parece no haber tocado estos viñedos, dos lugares en Pirque, por sobre los 700 metros de altitud, a los pies de los Andes. Los taninos son firmes, incisivos, la acidez aporta frescor y los sabores son profundos, llenos de vitalidad. Una muy linda versión de este cabernet que se viene haciendo desde 2010. Este año, el blend tiene 86% de cabernet sauvignon, un 6% de carménère, un 5% de petit verdot y el resto de cabernet franc.