Cor: Vermelho rubi profundo com nuances violáceas. Aroma: Expressivo e persistente. Remete a cerejas, cerejas negras e cassis com notas de tabaco, chocolate e grafite. Paladar: Um vinho bem estruturado, potente, com taninos redondos que lhe conferem um final encorpado, maduro e sedutor.
Avaliações de Críticos
A região de Peumo, no centro do Vale de Cachapoal, possui um clima quente e ensolarado, ideal para que o tardio carménère amadureça sem problemas. Este vinho vem desse lugar, onde Santa Ema compra uvas de um vinhedo com cerca de 30 anos, plantado em solos ricos em argila. As notas herbáceas dominam o aroma, enquanto na boca apresenta um corpo importante, com taninos firmes e muita suculência. As ervas são protagonistas, e o final é levemente floral.
Da região de Peumo, no centro do Vale de Cachapoal, sobre os terraços aluviais do rio Cachapoal, vêm alguns dos melhores carménère do Chile. Tenham este como um exemplo. Um tinto selecionado de uma parcela no sopé das colinas, oferece frutas vermelhas e ervas em proporção similar; o paladar é leve, mas com taninos muito finos e marcantes. A acidez é vivaz, suculenta, e o final fresco tem aroma de ervas.
A Vinícola Santa Ema
Esta vinícola do setor de Isla de Maipo nasceu em 1959, embora seus proprietários, a família Pavone, originária da Itália, já se dedicasse desde 1931 ao cultivo de videiras e à venda de uvas para outras vinícolas. Hoje contam com mais de 200 hectares, incluindo os que possuem no setor da vinícola e outros em Pirque, Alto Maipo, um vinhedo mais recente, berço dos vinhos premium da casa, como o Catalina e o Amplus.
