Cor: Vermelho intenso e profundo. Aroma: Aromas complexos e intensos de frutas escuras, como mirtilos, cassis e amoras, que conferem uma tremenda tipicidade, complementados por um toque de chocolate amargo. Paladar: Vinho encorpado e altamente concentrado, com taninos firmes e maduros, e um final persistente de frutas.
Avaliações de Críticos
Esta é uma seleção de cabernet sauvignon clonal que a Santa Ema plantou por volta de 2012 no vinhedo Cerro Blanco, aos pés das primeiras elevações dos Andes, no Vale do Maipo, a cerca de 900 metros de altitude, considerado alto para a média dos vinhedos chilenos. Este é um tinto delicado, muito conectado com os vinhos desta região, em Pirque; um terroir que produz cabernets elegantes e equilibrados, raramente supermaduros ou com extração excessiva. Este apresenta notas herbáceas e frutadas, taninos finos e incisivos, sabores suculentos de frutas vermelhas maduras. Um cabernet de montanha chileno exemplar.
Os vinhedos de Pirque, a cerca de 800 metros acima do nível do mar, nos contrafortes da cordilheira dos Andes, são a fonte dos melhores cabernets da Santa Ema. Este vem de lá, das encostas dos morros da região, em solos coluviais e de vinhedos com cerca de 10 anos. Este tem todo o DNA da região, um vinho de frutas vermelhas e ervas, suculento, intenso em sabores, mas com taninos finos e firmes que sustentam essa suculência; a acidez é firme, característica de um vinho de montanha. Este é para beber agora com olho de bife ou para guardar.
A Vinícola Santa Ema
Esta vinícola do setor de Isla de Maipo nasceu em 1959, embora seus proprietários, a família Pavone, originária da Itália, já se dedicasse desde 1931 ao cultivo de videiras e à venda de uvas para outras vinícolas. Hoje contam com mais de 200 hectares, incluindo os que possuem no setor da vinícola e outros em Pirque, Alto Maipo, um vinhedo mais recente, berço dos vinhos premium da casa, como o Catalina e o Amplus.
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