Avaliações de Críticos
Para o Jardín de Macul Cabernet Sauvignon, Cousiño seleciona vinhedos plantados nos anos 60, vinhedos de sua propriedade histórica em Macul, no Alto Maipo. É fermentado em aço e depois envelhecido em barricas por 18 meses. É uma versão suculenta deste Jardín, com taninos suaves e amigáveis, notas de frutas vermelhas maduras e especiarias ao fundo. Este é um vinho que hoje, por seu equilíbrio, convida a ser descorchado, mas possui grande potencial de guarda.
Quando no Chile começou-se a diferenciar a carménère da merlot, em meados dos anos 90, houve uma grande confusão e por anos não se sabia o que era o quê. Enquanto isso, na Cousiño Macul tinham clareza. De material importado da França e plantado em seus vinhedos de Macul, por anos foram os guardiões da merlot no Chile. Este vinho vem de uma seleção dos vinhedos mais antigos de merlot da Cousiño, plantados por volta de 1981. Sendo mais específicos, são 2 parcelas que no total somam mais ou menos 3 hectares, próximas à avenida Tobalaba, em Santiago. Este possui um caráter delicioso, suculento, com notas defumadas e mentoladas; os taninos firmes e precisos, a acidez bem posicionada, refrescante, apesar de vir de um ano quente como 2019. Um vinho de grande equilíbrio e grande elegância.
A Vinícola Cousiño Macul
"Cousiño Macul é uma das vinícolas históricas do Chile e a única dentre as fundadas no século XIX que permanece nas mãos da família original. Em Macul, Alto Maipo, Luis Cousiño e sua esposa, Isidora Goyenechea, plantaram em 1860 as primeiras videiras trazidas da França. Esse vinhedo chegou a alcançar 300 hectares, mas devido à pressão imobiliária dos últimos anos, a família o reduziu para 90 hectares, desenvolvendo uma propriedade e uma nova vinícola mais ao sul, na localidade de Buin, sempre no Alto Maipo. A propriedade de Macul, com a vinícola construída em 1870, ficou reservada principalmente para os vinhos de maior prestígio do catálogo."
