Apartado Gran Chardonnay

Há pelo menos uma década que no Descorchados vimos insistindo no chardonnay de Uco; um branco de montanha que oferece sabores e aromas muito conectados com a montanha, mas ao mesmo tempo com os pés postos na terra de sua identidade varietal. Vejam este Apartado para que tenham uma ideia do quão longe se pode chegar. Este vem de Gualtallary e El Cepillo, ao norte e ao sul do Vale de Uco, respectivamente, ambos acima dos 1.200 metros de altitude, aos pés dos Andes. Oferece uma profundidade de sabores alucinantes, suculentos, cheio de vitalidade graças a essa acidez de vinho andino de altitude. Frutas maduras, notas condimentadas e herbáceas, tons tostados, defumados. Um leque de sensações na boca.

Uma deliciosa versão deste Apartado (sua primeira safra foi em 2007), proveniente de dois vinhedos, ambos no Vale do Uco, em locais opostos: El Cepillo, ao sul do Uco, e Gualtallary, ao norte. Trata-se de um chardonnay de perfil suculento, com frutas maduras e tons de ervas e especiarias, além de notas doces da madeira (passou um ano de estágio em barricas, metade delas novas e sem tostagem) e uma textura cremosa, untuosa, mas ao mesmo tempo permeada por uma acidez fresca, que equilibra o conjunto. Um vinho perfeito para salmão defumado.

Fine brioche with subtle cream, minerals, white nuts, cooked lemons and a hint of seashells. Pretty full-bodied on the palate, with excellent mineral tension and subtle, cool fruit. A restrained expression. Half of the chardonnay comes from Gualtallary and the other half from El Cepillo. Drink now or hold.