Avaliações de Críticos
Vertigo é um dos pioneiros do estilo Sur Lie no Brasil e continua sendo o paradigma desta forma de abordar o espumante, engarrafando-o enquanto está no processo de contato com suas borras, antes do processo normal de degola, que é quando essas borras são separadas e o vinho fica cristalino em aparência. As borras aqui cumprem uma dupla função. Por um lado, proporcionam textura cremosa e também agregam sabores e aromas de leveduras em um vinho que, embora venha de uma safra quente como 2018, mantém frescor e tensão.
"Nos impressionavam os aromas que o vinho tinha com suas leveduras. E também gostávamos muito da ideia de intervir o mínimo possível antes de engarrafar", diz Flavio Pizzato, proprietário e também enólogo da vinícola sobre este Vértigo, que já está em sua quinta versão, um vinho turvo, sem passar pela fase de degorgement, ou seja, sem filtrar, selvagem. Aqui os aromas frutados e herbáceos são os que predominam, tudo em um contexto de grande potência em corpo e acidez severa e afiada. É um vinho refrescante e ao mesmo tempo imponente; para ouriços.
Estamos já na quarta versão de um dos favoritos do Descorchados e também do mais experimental dos vinhos da Pizzato, sobretudo por seu aspecto turvo, algo que na linguagem dos espumantes é conhecido como "virgem", ou seja, sem ter passado pelo processo de degola. "Ficávamos muito impressionados com os aromas que o vinho tinha com suas leveduras. E também gostávamos muito da ideia de intervir o mínimo possível antes de engarrafar", diz Flavio Pizzato, proprietário e também enólogo da vinícola. Esta nova versão tem atributos semelhantes à anterior. É rica em densidade, em corpo, em sabores de frutas maduras, em especiarias. É um vinho grande, selvagem, intenso, indomado. Dê-lhe tempo na garrafa ou um generoso prato de ouriços-do-mar.
A Vinícola Pizzato
A família Pizzato, com raízes na Itália, produz vinhos há várias gerações na região do Vale dos Vinhedos, embora engarrafe sob sua própria marca apenas desde 1999. Sua vinícola fica em Santa Lúcia (Bento Gonçalves), uma zona de encostas e natureza selvagem onde possuem 26 hectares, com algumas videiras plantadas desde 1986. Dali nascem seus vinhos e espumantes da marca Pizzato, enquanto os da marca Fausto, de rótulos mais acessíveis, provêm de uma propriedade de 19 hectares localizada a 50 quilômetros a noroeste da vinícola, na localidade de Dois Lajeados, com condições climáticas similares, porém em terrenos mais planos. Anualmente a vinícola produz cerca de 230 mil garrafas, sendo 40% espumantes, todos elaborados pelo método tradicional de segunda fermentação na garrafa. A Pizzato produz alguns dos melhores espumantes do Brasil, alguns muito originais, como o Vertigo Nature, que não passa pelo processo de degola.
Mais Vinhos desta Vinícola
Mais Vinhos da Região de Vale dos Vinhedos
A primeira Denominação de Origem do Brasil, reconhecida em 2002. Localizada na Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul, abrange 81,23 km² entre os municípios de Bento Gonçalves, Garibaldi e Monte Belo do Sul. O terroir combina solos basálticos bem drenados com altitude entre 400-600 metros e clima temperado úmido, criando condições ideais para variedades europeias. Destaca-se pela produção de Merlot, que representa mais de 40% dos vinhedos, seguido por Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Chardonnay. Os vinhos apresentam elegância e estrutura, com tintos de boa concentração e brancos frescos e aromáticos, consolidando o Vale dos Vinhedos como referência na vitivinicultura brasileira de altitude.
