Reforma

Aromas a flores, frutas rojas, pero sobre todo flores y, quizás algo de hierbas, en una nariz seductora, adorable. La boca es tensa, marcada por una acidez firme y también tensa. Los sabores a frutas rojas ácidas cubren la boca en un rosado totalmente atípico en su estilo en Chile, uno para guardar por, al menos, cinco años, o si no más. Este Reforma se inspira en los grandes rosados de López de Heredia, en Rioja, España. Viene de garnacha injertada sobre viejas plantas de país en la zona de Mingre, hacia la costa del Valle del Maule. Ha sido producto de prensado directo de racimos, fermentado en cemento y luego criado en barricas por nada menos que cuatro años (algo inusual en la escena de los rosados en el mundo), y con un 25% del volumen total con velo de flor, “que no fue buscado, simplemente se dio”, como decía Julio Bouchon, socio en Longaví, a propósito de la primera cosecha de este vino, en 2017. Esta es la segunda.