Altura Malbec

Se suele decir, y nosotros lo hemos dicho bastante, que los tintos de Los Chacayes tienen taninos brutales, incisivos, rústicos incluso, sobre todo cuando vienen de suelos pedregosos, que es más o menos, el 70% de la superficie plantada. Sin embargo, hay una oleada de productores que, poco a poco, está domando esa textura, principalmente cortando más temprano las uvas para lograr frescor y, luego, en la bodega, macerando lo menos posible. En este caso, un ejemplo paradigmático, la extracción solo se remite a la fermentación, y el resultado es jugoso, frutal, rico en hierbas y en especias. La acidez es jugosa. Una nueva cara de Los Chacayes, un desierto pedregoso a los pies de los Andes, en el Valle de Uco.

Los tintos, en especial de Los Chacayes, suelen tener una trama de taninos firme, algo salvaje, muy reactiva, como en este caso de malbec de unos 25 años plantado sobre suelos pedregosos, ricos en granito y ubicados a unos 1.300 metros de altura. Criado 100% en barricas de segundo uso, este se siente crocante, de taninos firmes e incisivos, afilados. Los sabores son exuberantes a frutas rojas maduras, y también a flores y a hierbas en un vino de gran concentración, de gran fuerza y personalidad.