Toscana

Vinhos da Toscana

A Toscana é uma das regiões vinícolas mais famosas e prolíficas de toda a Europa. É mundialmente conhecida por seus vinhos tintos secos à base de Sangiovese, que dominam sua produção. Entre eles destacam-se o Chianti, o Brunello di Montalcino e o Vino Nobile di Montepulciano.

O vinho mais pesquisado da Toscana em nosso banco de dados é o Sassicaia, um blend de Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc da região costeira de Bolgheri.

O Vin Santo da região também é altamente valorizado, assim como seus vinhos de sobremesa passito, embora estes sejam produzidos em volumes muito menores em comparação. Os brancos secos são provavelmente menos familiares para a maioria dos consumidores - com exceção talvez do Vernaccia di San Gimignano.

Situada no centro da Itália, a Toscana faz fronteira com a Ligúria e Emilia-Romagna ao norte, Úmbria e Marche a leste e Lazio ao sul. Sua fronteira ocidental é formada pelo Mar Tirreno. As pitorescas colinas onduladas com vilas medievais e avenidas ladeadas por ciprestes atraem turistas e, assim, ajudam a promover os vinhos.

Os melhores vinhos da região são oficialmente reconhecidos e protegidos por um conjunto de 41 denominações DOC e 11 DOCG. Existem seis designações IGP/IGT mais flexíveis, com o IGP Toscana pan-regional representando quase um quarto da produção total.

História dos vinhos toscanos

Como acontece com quase todas as 20 regiões da Itália, a Toscana tem uma longa história vinícola. Esta pode ser rastreada até o século VII a.C. a partir de vestígios de ânforas de vinho que foram escavadas na região. Durante todo o Império Romano, o vinho tornou-se parte da dieta diária, particularmente para a classe alta.

No final do século XIII, a cidade de Florença estava povoada de comerciantes de vinho. A Ate dei Vinattieri foi estabelecida na cidade como uma guilda para profissionais do vinho jurarem lealdade. Impunha regulamentos rigorosos sobre como os negócios relacionados ao vinho poderiam ser conduzidos. Ao mesmo tempo, em todo o país, escritores, poetas e artistas estavam enriquecendo seu trabalho com peças inspiradas no vinho.

Houve numerosos produtores familiares de vinho da Toscana estabelecidos ao longo dos séculos XIII e XIV que, hoje, são produtores históricos e respeitados da região. Estes incluem Marchesi de' Frescobaldi, Marchesi Antinori e Barone Ricasoli, entre outros.

Em 1716, pela primeira vez, o Grão-Duque da Toscana Cosimo III de' Medici decidiu definir a área de 70.000 hectares de Chianti para a produção de vinhos de qualidade em um documento legal. Isso fez história como o primeiro exemplo legalmente aplicado de uma DOC.

Clima e terroir

O clima é um fator vital no sucesso desta região como região vinícola. Áreas costeiras temperadas contrastam com áreas do interior (particularmente aquelas nas colinas onduladas pelas quais a região é tão famosa), onde a maior variação diurna de temperatura ajuda a manter o equilíbrio de açúcares, acidez e aromas das uvas.

Os verões aqui são quentes, especialmente nas altitudes mais baixas dentro dos vales. A uva Sangiovese prefere um alto volume de horas de sol, por isso a maioria dos vinhedos da região é encontrada plantada em encostas para maximizar a exposição.

A chuva está concentrada nos meses mais amenos de outono e inverno. Neve leve no inverno é possível, mas felizmente as geadas prejudiciais da primavera são mitigadas pela paisagem ondulada. Nos últimos anos, a região tem sofrido períodos de seca que reduziram drasticamente os rendimentos nos vinhedos.

Variedades de uva toscanas

Argumentavelmente a mais importante de todas as uvas de vinho italianas, a Sangiovese representa cerca de dois terços de todas as plantações e 85% do volume de vinho tinto na região. É a variedade principal em quase todos os melhores tintos da Toscana. Sua longa história e ampla distribuição regional significa que adquiriu vários nomes.

A primeira palavra da DOCG Brunello di Montalcino refere-se ao nome local para Sangiovese. Para o Vino Nobile di Montepulciano, a uva é conhecida como Prugnolo Gentile. Sob o nome Morellino, é a uva usada para fazer Morellino di Scansano. Sangiovese também está presente no Chianti, no qual é acompanhada por pequenas quantidades de Canaiolo e Colorino, bem como quantidades crescentes de Cabernet Sauvignon e Merlot.

Com a ascensão dos Super Toscanos, os mais famosos dos quais vêm de Bolgheri, o Cabernet Sauvignon tornou-se uma variedade muito mais proeminente na Toscana. Merlot e as outras variedades de Bordeaux também estão presentes, assim como Syrah (mais notavelmente em Cortona).

Mais recentemente, o foco aumentou em uvas tintas locais negligenciadas, tanto como componentes de blend quanto para vinhos de variedade única. Destas, Ciliegiolo é a mais proeminente; aqui ela alcança um vinho mais estruturado do que geralmente é o caso na vizinha Úmbria. Pugnitello também está experimentando um renascimento, embora ainda em menor escala.

Trebbiano (Ugni Blanc) é a variedade branca mais plantada, seguida por Malvasia, Vermentino e Vernaccia. Variedades internacionais como Chardonnay, Sauvignon Blanc e Viognier são plantadas em quantidades muito pequenas, mas aparecem em vinhos brancos (geralmente Toscana IGP) de algumas propriedades de alto nível em denominações focadas em vinhos tintos.

Vinhos toscanos mais populares

Existe diferença entre Chianti e Super Toscano?

Sim, existe uma diferença significativa. O Chianti é um vinho tradicional da Toscana produzido principalmente com a uva Sangiovese e segue as regras estritas da denominação DOC/DOCG. Já os Super Toscanos surgiram como uma categoria de vinhos que não seguiam as regras tradicionais, muitas vezes incorporando uvas internacionais como Cabernet Sauvignon e Merlot em seus blends.

De onde se originou o nome Super Toscanos?

O termo "Super Toscano" surgiu na década de 1970 quando produtores inovadores começaram a criar vinhos fora das regras tradicionais das denominações italianas, utilizando variedades de uvas não autorizadas ou em proporções não permitidas. Como esses vinhos não podiam usar as denominações tradicionais, mas eram de alta qualidade, o termo "Super Toscano" foi adotado para destacar sua origem toscana e sua qualidade superior.

Quais são os Super Toscanos mais caros?

Entre os Super Toscanos mais caros e prestigiados estão o Sassicaia da Tenuta San Guido, o Masseto da Tenuta dell'Ornellaia, o Solaia e Tignanello da Antinori, e o Ornellaia. Estes vinhos frequentemente alcançam preços de centenas ou até milhares de euros por garrafa, especialmente em safras excepcionais.