Poligonos Tupungato Sauvignon Blanc

La zona de La Carrera ya ofrece una pequeña pero muy sólida comunidad de sauvignon blanc de montaña. Viñedos por sobre los 1.400 metros de altura, en el Valle de Uco, que muestran una cara más austera, menos a frutas tropicales si los comparamos con sus parientes cercanos del Pacífico, en Chile. Tomen este ejemplo como referencia. Aquí las notas a hierbas dominan tanto la nariz como el paladar, la boca marcada por una acidez severa. Ideal para cebiche.

Una versión especialmente herbal de este vino que viene de viñedos a unos 1.400 metros en La Carrera, hacia el norte de Tupungato. Es una zona muy fresca que suele dar vinos de gran presencia de hierbas y también de acidez. En este caso, están ese par de detalles, pero también hay una rica oleosidad en la boca que hace pensar en pescados grasos al horno.