O Castello di Brolio Vin Santo, fiel à tradição, expressa uma das uvas "históricas" da região, a Malvasia del Chianti. Seu método de produção também permanece fiel às tradições. As uvas destinadas ao Vin Santo são colhidas tardiamente na safra, no momento em que o teor de açúcar é alto o suficiente para sustentar o longo processo de envelhecimento pelo qual este vinho passa. Os cachos são pendurados e deixados para secar parcialmente por vários meses. O mosto obtido de uma prensagem suave fermenta lentamente e é então colocado em meias-barricas de carvalho de 225 litros.
Mais Vinhos da Região de Vin Santo del Chianti Classico
Uma joia rara do coração da Toscana, produzida exclusivamente na prestigiosa zona do Chianti Classico. Este vinho de sobremesa é elaborado através da técnica ancestral do appassimento, onde uvas Trebbiano e Malvasia são secas em esteiras por meses, concentrando açúcares e aromas. O longo envelhecimento em pequenos barris chamados "caratelli" por no mínimo três anos desenvolve complexidade única. O resultado é um néctar dourado de extraordinária longevidade, com notas de mel, frutas secas e especiarias, representando a mais alta expressão da tradição vinícola toscana e complementando perfeitamente o renome mundial dos tintos do Chianti Classico.
