Pais Salvaje

Um branco com muito caráter, este possui uma forte presença de aromas florais e herbáceos, com frutas brancas ao fundo, conferindo complexidade a um nariz adorável. Na boca tem taninos, tem textura que quase se assemelha à de um País, aquela rusticidade que convida a comer, principalmente moelas grelhadas. Um branco com moral de tinto. De acordo com os estudos genéticos realizados pela Bouchon em meio ao seu vinhedo selvagem, sem condução, em suas propriedades de Mingre, este é uma espécie de mutação da uva País para a cor branca. Não é outra cepa, é apenas uma evolução da País.

You can’t ignore Chile’s pais anymore. This is slightly rustic but still really good, showing wild berries, pepper funk and a mineral, savory touch. The tannins are as grippy and sinewy as a tight claw, reminiscent of Barolo’s chewiness. Some grapefruit citrus on the palate with a naturally long, tight finish. If you can embrace the pais austerity, this will work out for you. Vegan. Sustainable. Drink from 2026.

Um vinho que vem de videiras selvagens sem condução que, mais do que formar um vinhedo como conhecemos, ordenados em fileiras, este forma um bosque, literalmente. E a colheita deve ser feita em escadas. Um vinhedo assim, de variedade país, deve dar vinhos com personalidade, e este a tem. Os aromas terrosos e frutados falam com clareza da uva, a boca generosa em taninos reativos, adorávelmente adstringentes, prontos para queijos ou charcutaria. Um tinto refrescante para o verão.