Este vinho é envelhecido em barris personalizados defumados através de um processo único que lhes confere aromas semelhantes aos encontrados em um tradicional churrasco argentino (asado). Um vinho de cor violeta intensa, com aromas muito complexos de geleia de frutas vermelhas, especiarias, baunilha e uma delicada defumação. No paladar, destaca-se por seus taninos doces e aveludados.
A Vinícola Doña Paula
Fundada pelos chilenos da Santa Rita, a Doña Paula se estabeleceu em Mendoza em 1997. Trabalham exclusivamente com vinhedos próprios e contam com 4 propriedades: El Alto, em Luján de Cuyo; Los Cerezos, em Tupungato; Alluvia, em Gualtallary; e Los Indios, em San Carlos. A propriedade de Gualtallary, com solos aluviais ricos em calcário, possui 130 hectares plantados e é atualmente a fonte de seus melhores vinhos.
