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Fresco e frutado (frutas de polpa branca, como pêssego e pera, com notas cítricas), e já apresentando boa mineralidade. Agradável como aperitivo, harmoniza perfeitamente com ostras, frutos do mar e peixes grelhados, mas também com receitas tradicionais da Borgonha como o "jambon persillé" (presunto com salsa).
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A expressão mais pura da Chardonnay francesa, onde solos calcários e clima frio criam brancos de mineralidade inconfundível e acidez vibrante. A appellation Chablis genérica, representa a maior parte da produção. Vinhos com boa acidez e mineralidade característica, vindos de solos kimmeridgianos (com fósseis marinhos).
