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Um meticuloso processo de seleção das melhores uvas e bagas é realizado. Como são identificadas vinhas de pequeno porte, todo o vinho é elaborado por microvinificação em recipientes de 500 litros. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, mantendo os grãos inteiros, a uma temperatura entre 25-27°C. Em seguida, 100% da fermentação malolática é concluída em barris.
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