Romano Parras Viejas 1912 Viñedo Original

El cesar noir o romano fue la cepa responsable de darle estructura al pinot noir del norte de la Borgoña en años de baja concentración. Por siglos se dejó de escuchar sobre esta variedad, hasta que hace muy poco se la encontró en Chile. Y ha dado muy buenos resultados, sobre todo bajo el sol del Valle Central. Esta versión de Casa Silva procede de sus viejos viñedos de Angostura, confundida con otras cepas viejas. Desde 2015 que la bodega la elabora, y desde ya hace varias añadas que le han encontrado el punto, gracias a extracciones moderadas y cosechas tempranas. Este año se siente frutal, de notas herbales y especiadas, con los taninos bien presentes, pero nada agresivos. Un tinto para chuletas de cerdo en salsa barbecue.

El Romano é uma antiga variedade que outrora, quando o clima não era o mesmo de hoje, foi comum na região de Chablis, no norte da Borgonha. No Chile, não se sabe exatamente quando chegou, mas restaram alguns hectares espalhados pelo Vale Central que foram aproveitados por um punhado de vinícolas para dar diversidade ao seu portfólio. Casa Silva é uma delas e este Romano vem de seus vinhedos históricos (plantados em 1912) na região de Angostura, na entrada norte do Vale de Colchagua. Este Romano exala aromas de flores e frutas vermelhas maduras, em um nariz que, embora não seja exuberante, tem potência, seduz. O paladar é firme, de taninos marcantes e verticais, envolvidos por frutas vermelhas e novamente aqueles tons florais que, desta vez, são acompanhados por notas herbáceas. Hoje é um vinho delicioso que combinaria bem com ensopados de carne condimentados, mas sem dúvida ganhará com 3 ou 4 anos de garrafa. A melhor versão deste Romano que já provamos da Casa Silva.