Est! Est!! Est!!! di Montefiascone

Uma das denominações mais curiosas da Itália, localizada nas colinas vulcânicas ao redor do Lago de Bolsena, no Lazio. Criada em 1966, deve seu nome excêntrico a uma lenda medieval sobre um bispo alemão cujo servo marcava as melhores tavernas com "Est!" (aqui está!). Produzida principalmente com Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca di Candia em solos de origem vulcânica ricos em potássio e minerais, resulta em vinhos brancos secos, frescos e minerais, com notas florais delicadas. A versão superiore exige maior concentração e envelhecimento mínimo, oferecendo maior complexidade e estrutura a esta expressão única do terroir vulcânico do centro da Itália.