O solo do Santo Spirito é composto por profundas e ricas cinzas vulcânicas, sua vegetação é de um verde esmeralda exuberante, e suas videiras vigorosas exibem uma abundância bem nutrida. Os vinhos do Santo Spirito são suculentos e sensuais, sempre sedutores em seu buquê quase carnal e em sua riqueza cremosa. E ainda assim, há um equilíbrio e uma pureza presentes, muito sofisticados, sim, mas também delicados. Generosos e vulneráveis ao mesmo tempo. Como a "Sophisticated Lady" de Duke Ellington. Harmoniza com sopas cremosas, aves, porco e carnes vermelhas.
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Uma das regiões vinícolas mais fascinantes da Itália, localizada nas encostas vulcânicas do Monte Etna, na Sicília. Com vinhedos plantados entre 400 e 1.000 metros de altitude em solos vulcânicos ricos em minerais, produz vinhos de extraordinária complexidade e elegância. O Nerello Mascalese domina os tintos, oferecendo vinhos refinados com acidez vibrante e notas minerais distintivas, enquanto o Carricante cria brancos cristalinos e longevos. As técnicas tradicionais sicilianas combinadas com métodos modernos resultam em vinhos que expressam fielmente o terroir vulcânico único, conquistando reconhecimento internacional como uma das denominações mais promissoras da viticultura italiana contemporânea.
