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A região vinícola mais austral da Austrália, localizada na ilha da Tasmânia entre os paralelos 42° e 43° Sul. O clima marítimo frio, influenciado pelo Oceano Antártico, e os solos de origem vulcânica e sedimentar criam condições ideais para variedades de clima frio. Especializada em Pinot Noir e Chardonnay para espumantes de método tradicional de classe mundial, além de Pinot Noir tintos elegantes e Chardonnay tranquilos minerais. As técnicas incluem colheita manual, fermentação lenta e uso criterioso de carvalho francês. Os vinhos resultantes são refinados, com acidez vibrante e expressão pura da fruta, rivalizando com os melhores espumantes de Champagne e Pinot Noir da Borgonha.
