Uma das mais pitorescas denominações do Languedoc, situada nas encostas calcárias dos contrafortes dos Cévennes, ao norte de Montpellier. Este terroir de altitude, com vinhedos plantados entre 200 e 400 metros, beneficia-se de solos pedregosos e bem drenados que conferem elegância às variedades mediterrâneas tradicionais como Syrah, Grenache e Mourvèdre. A denominação, criada em 1999, produz tintos estruturados e aromáticos que expressam a frescura da altitude aliada à intensidade solar do sul da França, oferecendo uma interpretação refinada do estilo Languedoc em um cenário de beleza excepcional, próximo à histórica abadia medieval que dá nome à região.