As uvas Chardonnay foram colhidas nas primeiras horas da manhã para preservar os níveis de açúcar e acidez da fruta, e depois prensadas em cachos inteiros diretamente para barricas, permitindo uma fermentação natural e lenta. As barricas foram agitadas para suspender as borras durante a fermentação malolática e para realçar a textura do vinho.
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Mais Vinhos da Região de Sonoma Coast
Uma das AVAs mais dinâmicas da Califórnia, estabelecida em 1987 e expandida em 2009, abrangendo a faixa costeira onde o Oceano Pacífico encontra as montanhas. Com terroir marcado pela influência marítima, neblinas matinais e solos diversos - de arenito a argila vulcânica - a região se destaca pela produção de Pinot Noir e Chardonnay de clima frio. As técnicas de vinificação privilegiam a expressão do terroir, com fermentações nativas e uso criterioso de carvalho. Os vinhos resultantes são elegantes e complexos, com a Pinot Noir exibindo acidez vibrante e taninos sedosos, enquanto a Chardonnay apresenta mineralidade marcante e frescor oceânico, rivalizando com os melhores exemplares borgonheses.
