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Uma especialidade única do Piemonte que transforma o nobre Barolo em um vinho aromatizado tradicional. Produzido desde o século XIX, o Barolo Chinato utiliza exclusivamente vinhos Barolo DOCG como base, infundidos com casca de quinino (china) e uma seleção secreta de ervas e especiarias locais. Este elixir digestivo, com teor alcoólico elevado para 16-18%, preserva a estrutura tânica do Nebbiolo original enquanto desenvolve complexidade aromática única. Tradicionalmente consumido como digestivo ou vinho medicinal, representa uma ponte fascinante entre a enologia piemontesa e a tradição herbalista alpina.
