Era Chardonnay

El sulfuroso o S02 se usa en enología para higiene del vino y prevenir ataques de bacterias. Sin embargo, y con la llegada de los vinos naturales, el S02 se comienza a dejar de lado en el intento por hacer vinos solo de uvas, sin nada más que la fruta de la parra. Se dice, además, que la ausencia de S02 permite que la fruta se exprese con mayor claridad, siempre y cuando, por cierto, haya buena fruta, buena materia prima con la que vinificar. Es el caso de este muy buen chardonnay de Valduga. La calidad de los racimos de la cepa, su sanidad y su madurez son evidentes aquí. Tiene una acidez deliciosa y crujiente, jugosa y firme, y los sabores son frescos y frutales, sobre la textura cremosa y amable. Un hallazgo.