Crudo Nero di Bianca

Este Crudo se produce macerando y fermentando granos de merlot (85% del blend, de Campos da Cima da Serra) en el mosto de moscato por unos 15 días. Luego, se cría en barricas por unos cinco meses antes de embotellarse. Cuando lo probamos, para la versión 2021 de Descorchados, nos pareció que la madera estaba muy por encima de la fruta y que desequilibraba por completo el conjunto. Sin embargo, un año más tarde, la fruta ha absorbido esas notas tostadas y hoy ofrece un vino muy frutal, pero también con un carácter mediterráneo, especiado, como si fuera un syrah. La textura es algo rústica, con el suficiente agarre para costillas de cerdo al horno.

Embora em teoria, cofermentar merlot com moscatel não fizesse muito sentido, a verdade é que na prática - e neste vinho em particular - funciona muito bem. A seleção dos cachos de ambas as cepas é manual. As uvas de merlot são misturadas com a casca e a polpa do moscatel e maceradas por duas semanas, e depois o vinho é levado para barricas de segundo uso onde termina a fermentação. Permanece ali por mais cinco meses antes de ser engarrafado sem filtrar. Este é um suco de frutas vermelhas maduras temperadas com notas florais do moscatel. A textura é muito suave, muito agradável e a sensação de suculência faz com que este vinho seja muito fácil de beber.