Primitivo di Manduria

Primitivo di Manduria é uma importante denominação de origem controlada (DOC) de vinhos tintos da região da Puglia, no sul da Itália. Além dos vinhos secos tradicionais, existe também uma versão doce: o Primitivo di Manduria Dolce Naturale.

A uva Primitivo, da qual esses vinhos são produzidos, é muito tradicional nesta parte da Itália; Manduria é considerada o berço espiritual do Primitivo (mesmo que a variedade tenha chegado lá vinda da Croácia). É a única área vitícola na Itália especializada nesta variedade. A Califórnia também é um grande centro para esta uva, conhecida lá como Zinfandel.

O Primitivo recebeu este nome porque amadurece cedo (o nome não tem nada a ver com a variedade ou seus vinhos serem "primitivos"). Compartilha esta característica com a Tempranillo espanhola: "temprano" significa "cedo" em espanhol.

As uvas naturalmente escuras desta variedade produzem vinhos encorpados, tânicos, de sabor e cor intensos. Um certo amargor é frequentemente encontrado nos vinhos de Primitivo, junto com taninos notáveis. Isso significa que eles precisam de alguns anos em garrafa ou barril antes de se tornarem mais acessíveis ao paladar.

Terroir e Geografia

A área de produção dos vinhos Primitivo di Manduria estende-se para leste da cidade de Taranto, ao longo da costa do Golfo de Taranto por cerca de 40 km. Seus limites ao norte são marcados pela vila de Francavilla Fontana. O terroir aqui é típico do sul da Puglia: quente, seco e com uma topografia costeira sem grandes relevos, consistindo principalmente de planícies que descem suavemente em direção ao mar.

Os vinhedos aqui são antigos e dividem o território com intermináveis olivais. A Puglia é conhecida como uma fonte prolífica tanto de azeite de oliva (é responsável por quase metade da produção anual da Itália) quanto de vinho.

Reconhecimento e Evolução

Felizmente, a região está começando a se livrar de sua reputação como produtora de vinhos bons apenas para corte. Os vinhos locais típicos costumavam ter um sabor austero e "cozido". No entanto, a profundidade e complexidade dos melhores Primitivo di Manduria estão ganhando reconhecimento internacional.

A denominação foi introduzida em 1974, ao mesmo tempo que Moscato di Trani e Rosso di Cerignola. Primitivo di Manduria está, portanto, entre as DOCs mais antigas das cerca de 15 existentes no "calcanhar" da Itália. Em 2010, uma versão naturalmente doce do vinho, o Primitivo di Manduria Dolce Naturale, fez história quando se tornou a primeira DOCG da Puglia. Este vinho tinto doce é produzido apenas em safras climaticamente mais estáveis, que permitem que as frutas sejam secas na própria videira, conforme exigido pelas leis da DOCG.

Características Técnicas

A versão doce requer um nível de açúcar residual de 80g/l (gramas por litro). O Primitivo di Manduria regular e seco raramente tem mais de 8 g/l e um nível mínimo de álcool final de 13,5%. Este é o requisito de teor alcoólico mínimo mais alto de qualquer denominação para vinho seco não fortificado no mundo. No dialeto local da Puglia, o vinho é carinhosamente conhecido como "mirr test", que significa "vinho duro", e com boa razão.