Sobre a Região
Localizado no coração do México, o Centro abrange os estados de Aguascalientes, Zacatecas e San Luis Potosí, constituindo uma das regiões vinícolas mais promissoras do país. Situada entre 1.800 e 2.300 metros de altitude, beneficia-se de um clima semi-árido com grandes amplitudes térmicas que favorecem a maturação lenta das uvas. Os solos calcários e argilosos, combinados com a altitude elevada, criam condições ideais para variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Tempranillo, além da crescente produção de espumantes. As técnicas modernas de vinificação, incluindo fermentação controlada e envelhecimento em barricas francesas, resultam em vinhos estruturados, com boa acidez e taninos elegantes, representando a nova geração da vitivinicultura mexicana de altitude.
