Passito di Pantelleria

Uma joia enológica da ilha vulcânica de Pantelleria, entre a Sicília e a Tunísia. Este vinho doce DOCG, obtido exclusivamente da uva Moscato di Alessandria (localmente chamada Zibibbo), é produzido através da técnica ancestral de passificação - as uvas são secas ao sol nos característicos "stenditoi" (esteiras de palha) por 2-3 semanas sob os ventos africanos. O terroir vulcânico, com solos de origem basáltica e o clima árido mediterrâneo, confere ao Passito di Pantelleria uma complexidade única, resultando em vinhos de cor âmbar dourada, com aromas intensos de frutas cristalizadas, mel e especiarias, equilibrados por uma acidez vibrante que contrabalança a doçura natural concentrada.