Uma das maiores e mais diversas AOCs do Languedoc, estabelecida em 1985, estendendo-se por 13.500 hectares entre o Mediterrâneo e os Pirineus. O terroir varia dramaticamente entre onze zonas distintas - desde solos calcários nas montanhas até xisto e arenito próximo ao mar. Dominada por uvas mediterrâneas tradicionais como Carignan, Grenache, Syrah e Mourvèdre, produz vinhos tintos robustos e complexos que refletem a diversidade geológica da região. Os vinhos combinam potência meridional com elegância, oferecendo excelente relação custo-benefício e representando autenticamente o caráter selvagem e ensolarado do sul da França.